チキン南蛮と冷汁は宮崎の郷土料理らしいが、私が子供の頃はなかった気がします。
しかし、無性に食べたくなる時があり、作ってみました。
材料 鯵の開き1枚 煮干 豆腐 味噌 きゅうり 紫蘇 ゴマ みょうが
分量は各自お好みでどうぞ。
1 鯵の開きを焼いて骨と皮をはずし身をほぐす
2 煮干の頭を取りフライパンで乾煎りし細かく刻む
3 すり鉢でゴマをすり、鯵と煮干を入れすり合わせる
4 その中に味噌を入れよくすり合わせる
5 味噌をすり鉢の中に手を使って貼り付ける
6 ガス台の上にすり鉢をひっくり返してのせ、焦げ目をつける
7 いい香りがしてきたら、熱湯を少々入れどろどろ状態にする
8 その中に水をいれ好みの濃度にする
9 豆腐 刻んだきゅうり紫蘇冥加 氷を入れ出来上がり
ご飯にかけてさらさらとかき込む（ご飯は熱くても冷めていてもよい）
材料も作り方も、各家庭それぞれのやり方があるので、お好みでどうぞ！
食欲のない時（私には皆無）とても美味しいです。
ｂｙ ロースハム代
コメント
冷汁のレシピありがとうございます。
おいしそうですね。
一度食べてみたかったので、今度ためしてみます。
投稿者 年寄りの冷汁 : 2009年8月26日 18:19
年寄りの冷汁様
分量を量ったことがないので、正確なレシピではありませんが、いい加減！いい塩梅！で作ってみて下さい。
投稿者 ロースハム代 : 2009年8月26日 21:33
埼玉県北の冷汁はご飯ではなく、うどんにかけます。
夏の味です。
投稿者 埼玉県北 : 2009年8月27日 19:31
埼玉県北様
うどんにかけるとは気が付きませんでした。
でも美味しそうですね。今度やってみます(^^)
投稿者 ロースハム : 2009年8月27日 23:17